Многоязычное меню отеля: как его хорошо перевести
Почему многоязычное меню отеля дает больше заказов и как его перевести: машинный черновик, проверка носителем, названия блюд и что оставить без перевода.
Команда Roomtray 6 мин чтения
Многоязычное меню отеля - одно из самых дешевых улучшений, которые может сделать небольшой отель. Гость из Вены, Кракова или Киева, который открывает меню в номере на своем языке, заказывает быстрее, задает меньше вопросов и реже ошибается. В этом руководстве объясняется, почему язык гостя важен для рум-сервиса и как правильно перевести меню отеля, с порядком работы, который можно пройти за полдня.
Почему язык гостя важен для рум-сервиса
Заказ в номер происходит без официанта. Рядом с гостем нет никого, кто объяснит, что такое "Svíčková na smetaně", десерт ли "Kaiserschmarrn" и есть ли в супе мясо. Когда гость не понимает строку, он обычно делает одно из двух: пропускает ее или звонит на ресепшен.
Оба варианта вам дорого обходятся. Пропущенное блюдо - это потерянная выручка. Звонок отвлекает администратора от гостя, который заселяется. А заказ наугад часто возвращается жалобой: "Я думал, это салат".
Есть и вопрос доверия. Гость, который видит аккуратное меню на своем языке, предполагает, что и кухня работает аккуратно. Меню на ломаном английском или на одном языке для международной аудитории посылает обратный сигнал.
Какие языки добавить в первую очередь
Не начинайте с десяти языков. Начните с тех гостей, которые у вас действительно есть. Откройте данные бронирований за последние 12 месяцев и выпишите основные страны, откуда приезжают гости.
Типичная картина для небольшого отеля в Центральной Европе:
| Расположение отеля | Разумный стартовый набор |
|---|---|
| Прага, Брно | Чешский, английский, немецкий, украинский |
| Вена, Зальцбург | Немецкий, английский, итальянский |
| Краков, Вроцлав | Польский, английский, немецкий, украинский |
| Братислава, Высокие Татры | Словацкий, английский, чешский, польский |
Английский всегда входит в набор, потому что это запасной язык для всех остальных. Добавляйте язык, когда гости определенной национальности регулярно появляются в ваших бронированиях, а не потому, что это выглядит солидно.
Порядок работы: машинный черновик, затем проверка человеком
Машинный перевод сегодня достаточно хорош для первого черновика. Но недостаточно хорош, чтобы публиковать его без проверки. Кулинарная лексика полна региональных слов, а машина не знает, что ваша кухня на самом деле кладет на тарелку.
Порядок, который работает для меню на 30-60 позиций:
- Тщательно напишите исходное меню. Короткие понятные предложения на вашем основном языке. Ингредиенты названы точно: "свиная шея", а не "мясо". Небрежный исходник дает небрежный перевод на всех языках.
- Сделайте машинный черновик сразу для всех языков.
- Попросите носителя языка проверить каждый язык. Сотрудника, постоянного гостя, знакомого. Дайте ему исходный текст рядом с переводом, чтобы он мог сравнить.
- Отдельно проверьте критически важные слова: аллергены, вид мяса, остроту, "вегетарианское", "веганское", "без глютена". Эти строки должны быть точными.
- Прочитайте меню на телефоне на каждом языке. Длинные немецкие составные слова и украинские окончания могут сломать верстку, которая на английском выглядела нормально.
Для типичного меню рум-сервиса проверка занимает 30-60 минут на язык. Сделайте ее один раз как следует, а потом проверяйте только изменения.
Что не переводить
Некоторые вещи должны оставаться неизменными на всех языках:
- Названия брендов и фирменных блюд. "Aperol Spritz", "Coca-Cola", название вашего фирменного бургера.
- Местные блюда, которые гости хотят попробовать именно потому, что они местные: свичкова, венский шницель, пироги, борщ. Сохраните оригинальное название и добавьте короткое пояснение.
- Цены, валюту и размеры порций. Используйте одни и те же цифры везде. Меняться может только формат десятичных знаков.
- Названия вин и апелласьонов. "Grüner Veltliner" остается "Grüner Veltliner".
Что нужно переводить всегда: ингредиенты, способ приготовления, аллергены, гарниры и любые условия вроде "доступно до 22:00" или "на 2 персоны".
Как быть с названиями блюд
Самая полезная схема для меню отеля: "оригинальное название + простое описание".
Хорошо:
Svíčková na smetaně - говяжья вырезка в сливочном овощном соусе, хлебные кнедлики, клюква
Плохо:
Вырезка на сливках (дословный перевод, который ничего не значит)
Тоже плохо:
Svíčková na smetaně (без описания, гость не представляет, что это)
У простых блюд нет оригинального названия, которое стоило бы сохранить. "Клаб-сэндвич", "салат Цезарь" или "омлет с сыром и ветчиной" просто переводятся.
Продает описание. Если нужна помощь с этой частью, прочитайте наше руководство об описаниях блюд, которые продают.
Пример: одна строка меню на четырех языках
| Язык | Строка меню |
|---|---|
| Чешский (исходный) | Svíčková na smetaně - hovězí svíčková, smetanová omáčka, houskový knedlík, brusinky |
| Английский | Svíčková na smetaně - beef sirloin in creamy vegetable sauce, bread dumplings, cranberries |
| Немецкий | Svíčková na smetaně - Rinderlende in Rahmsauce mit Wurzelgemüse, Semmelknödel, Preiselbeeren |
| Украинский | Свічкова на сметані - яловича вирізка у вершковому соусі з овочами, хлібні кнедлики, журавлина |
Обратите внимание: в немецкой строке стоят "Rahmsauce" и "Semmelknödel", слова, которые гость из Австрии или Баварии знает с детства. Машина могла бы выдать "Sahnesoße" и "Brotknödel", что понятно, но менее естественно. Именно такие детали и исправляет человек при проверке.
Типичные ошибки
- Перевести один раз и забыть. Вы меняете гарнир в чешской версии, а английская по-прежнему обещает картофель фри. Каждое изменение меню требует обновить все языки.
- Смешивать языки на одном экране. Названия категорий на английском, блюда на немецком, кнопки на чешском. Гости теряют ориентацию.
- Дословные идиомы. "Бабушкин рецепт" на некоторых языках может звучать странно. Пишите проще.
- Непонятные единицы. "0,33" ничего не значит без "л". "200 г" должно стоять рядом с мясом, а не быть спрятанным.
- Аллергены только на основном языке. Это самая опасная ошибка. 14 аллергенов ЕС должны быть понятны каждому гостю на любом языке. Правила мы объясняем в нашей статье о 14 аллергенах ЕС.
Как поддерживать переводы в актуальном состоянии
Печатное меню на четырех языках - это четыре набора PDF, которые нужно переделывать каждый раз, когда кухня что-то меняет. Поэтому многие отели годами держат устаревшие бумажные меню.
Цифровое меню решает эту проблему, когда каждая позиция хранит все свои языки в одном месте. Вы меняете цену один раз, и она меняется везде. Вы добавляете новое блюдо, и система показывает, каких языков еще не хватает.
В Roomtray у каждого блюда, категории и информационной страницы есть поля для каждого языка, а гость видит меню на языке своего телефона, с основным языком отеля в качестве запасного. Как это работает, можно посмотреть в обзоре многоязычного меню. Машинные черновики доступны, но этап проверки остается за вами, потому что только ваша команда знает, что подает кухня.
