Mehrsprachige Speisekarte im Hotel: richtig übersetzen
Warum eine mehrsprachige Speisekarte im Hotel mehr Bestellungen und weniger Rückfragen bringt und wie Sie übersetzen: Maschine, Korrektur, Gerichtnamen.
Vom Roomtray-Team 6 Min. Lesezeit
Eine mehrsprachige Speisekarte im Hotel gehört zu den günstigsten Verbesserungen, die ein kleines Haus machen kann. Ein Gast aus Prag, Krakau oder Mailand, der die Zimmerservice-Karte in seiner Sprache öffnet, bestellt schneller, fragt weniger nach und vertut sich seltener. Dieser Artikel erklärt, warum die Sprache des Gastes beim Zimmerservice zählt und wie Sie eine Hotel-Speisekarte sauber übersetzen. Der ganze Ablauf passt in einen Nachmittag.
Warum die Sprache des Gastes beim Zimmerservice zählt
Eine Bestellung aufs Zimmer läuft ohne Kellner. Niemand erklärt dem Gast, was ein Tafelspitz ist, ob Kaiserschmarrn eine Nachspeise ist oder ob in der Frittatensuppe Fleisch steckt. Versteht der Gast eine Zeile nicht, passiert meist eines von zwei Dingen: Er überspringt das Gericht, oder er ruft an der Rezeption an.
Beides kostet Sie Geld. Ein übersprungenes Gericht ist verlorener Umsatz. Ein Anruf hält Ihre Rezeption vom Gast fern, der gerade eincheckt. Und eine Bestellung "auf gut Glück" kommt oft als Reklamation zurück: "Ich dachte, das ist ein Salat."
Dazu kommt Vertrauen. Wer eine sorgfältige Karte in seiner Sprache sieht, geht davon aus, dass auch die Küche sorgfältig arbeitet. Eine Karte mit holprigem Englisch oder nur auf Deutsch wirkt auf internationale Gäste anders.
Mit welchen Sprachen anfangen
Starten Sie nicht mit zehn Sprachen. Starten Sie mit den Gästen, die Sie tatsächlich haben. Öffnen Sie die Buchungsdaten der letzten 12 Monate und notieren Sie die wichtigsten Herkunftsländer.
Beispiele für ein sinnvolles Startpaket:
| Lage des Hotels | Erste Sprachen |
|---|---|
| Wien, Salzburg | Deutsch, Englisch, Italienisch |
| Tirol, Vorarlberg | Deutsch, Englisch, Niederländisch |
| Berlin, München | Deutsch, Englisch, Polnisch |
| Dresden, Bayerischer Wald | Deutsch, Englisch, Tschechisch |
Englisch gehört immer dazu, weil es die Ausweichsprache für alle anderen ist. Eine neue Sprache lohnt sich, wenn Gäste aus einem Land regelmäßig in Ihren Buchungen auftauchen, nicht als Schmuck.
Der Ablauf: maschineller Entwurf, dann Korrektur durch Menschen
Maschinelle Übersetzung ist heute gut genug für einen ersten Entwurf. Ungeprüft veröffentlichen sollten Sie ihn trotzdem nicht. Küchensprache ist voller regionaler Begriffe, und die Maschine weiß nicht, was Ihre Küche wirklich auf den Teller bringt.
Ein Ablauf für eine Karte mit 30 bis 60 Positionen:
- Schreiben Sie die Ausgangskarte sorgfältig. Kurze, klare Sätze in Ihrer Hauptsprache. Zutaten genau benennen: "Schweinenacken", nicht "Fleisch". Ein unordentliches Original ergibt unordentliche Übersetzungen in jeder Sprache.
- Lassen Sie einen maschinellen Entwurf für alle Sprachen auf einmal erstellen.
- Bitten Sie Muttersprachler, jede Sprache zu prüfen. Mitarbeiter, Stammgäste, Bekannte. Legen Sie das Original neben die Übersetzung.
- Prüfen Sie die kritischen Wörter extra: Allergene, Fleischsorte, Schärfe, "vegetarisch", "vegan", "glutenfrei". Diese Zeilen müssen exakt stimmen.
- Lesen Sie die Karte auf dem Handy in jeder Sprache. Lange Wörter und Endungen verschieben Layouts, die auf Deutsch gut aussahen.
Die Prüfung einer Sprache dauert bei einer typischen Zimmerservice-Karte 30 bis 60 Minuten. Machen Sie das einmal gründlich und prüfen Sie danach nur noch Änderungen.
Was Sie nicht übersetzen sollten
Manches bleibt in jeder Sprache gleich:
- Marken und Hausgerichte. "Aperol Spritz", "Almdudler", der Name Ihres Hausburgers.
- Regionale Spezialitäten, die Gäste gerade deshalb probieren wollen, weil sie regional sind: Tafelspitz, Kaiserschmarrn, Kasnocken, Wiener Schnitzel. Behalten Sie den Originalnamen und ergänzen Sie eine kurze Beschreibung.
- Preise, Währung und Grammangaben. Die Zahlen sind überall gleich, höchstens das Dezimalzeichen ändert sich.
- Wein- und Rebsortennamen. "Grüner Veltliner" bleibt "Grüner Veltliner".
Was Sie immer übersetzen müssen: Zutaten, Zubereitung, Allergene, Beilagen und Bedingungen wie "bis 22:00 Uhr" oder "für 2 Personen".
Wie Sie Gerichtnamen behandeln
Das nützlichste Muster für eine Hotelkarte ist "Originalname + einfache Beschreibung".
Gut:
Tafelspitz - boiled prime beef, apple horseradish, chive sauce, pan-fried potatoes
Schlecht:
Table tip (wörtlich übersetzt, sagt niemandem etwas)
Auch schlecht:
Tafelspitz (ohne Beschreibung, der Gast hat keine Ahnung, was kommt)
Bei einfachen Gerichten gibt es keinen Originalnamen zu bewahren. "Club Sandwich", "Caesar Salad" oder "Omelett mit Käse und Schinken" werden einfach übersetzt.
Verkaufen tut vor allem die Beschreibung. Wie Sie Beschreibungen schreiben, die Lust auf Bestellen machen, lesen Sie in unserem Beitrag über verkaufsstarke Beschreibungen.
Beispiel: eine Zeile in vier Sprachen
| Sprache | Zeile auf der Karte |
|---|---|
| Deutsch (Original) | Tafelspitz - gekochtes Rindfleisch, Apfelkren, Schnittlauchsauce, Rösterdäpfel |
| Englisch | Tafelspitz - boiled prime beef, apple horseradish, chive sauce, pan-fried potatoes |
| Tschechisch | Tafelspitz - vařené hovězí maso, jablečný křen, pažitková omáčka, opékané brambory |
| Ukrainisch | Тафельшпіц - варена яловичина, хрін з яблуком, соус зі шніт-цибулею, смажена картопля |
"Apfelkren" und "Rösterdäpfel" kennt ein Gast aus Deutschland vielleicht nicht, ein Tscheche dagegen versteht "křen" und "opékané brambory" sofort. Eine Maschine hätte aus "Rösterdäpfel" leicht etwas Seltsames gemacht. Genau solche Details korrigiert ein Mensch bei der Prüfung. Übrigens lohnt es sich bei österreichischen Begriffen, auch in der deutschen Karte kurz zu erklären, was gemeint ist.
Typische Fehler
- Einmal übersetzt, dann vergessen. Sie ändern auf Deutsch die Beilage, und die englische Karte verspricht weiterhin Pommes. Jede Änderung muss in alle Sprachen.
- Sprachmix auf einem Bildschirm. Kategorien auf Englisch, Gerichte auf Deutsch, Buttons auf Tschechisch. Der Gast verliert die Orientierung.
- Wörtliche Redewendungen. "Wie bei Oma" klingt in anderen Sprachen schnell merkwürdig. Bleiben Sie schlicht.
- Unklare Einheiten. "0,33" ohne "l" sagt nichts. "200 g" gehört direkt zum Fleisch.
- Allergene nur auf Deutsch. Das ist der gefährlichste Fehler. Die 14 EU-Allergene müssen für jeden Gast in jeder Sprache verständlich sein. Die Regeln erklären wir in unserem Beitrag zu den 14 EU-Allergenen.
Übersetzungen aktuell halten
Eine gedruckte Karte in vier Sprachen bedeutet vier PDFs, die nach jeder Änderung in der Küche neu entstehen müssen. Deshalb liegen in vielen Zimmern jahrelang veraltete Papierkarten.
Eine digitale Karte löst das, wenn jede Position alle Sprachen an einer Stelle speichert. Sie ändern den Preis einmal, und er ändert sich überall. Sie fügen ein neues Gericht hinzu, und das System zeigt, welche Übersetzungen noch fehlen.
In Roomtray hat jedes Gericht, jede Kategorie und jede Infoseite Felder für jede Sprache, und der Gast sieht die Karte in der Sprache seines Handys. Fehlt eine Übersetzung, erscheint die Hauptsprache des Hotels. Mehr dazu auf der Seite Mehrsprachige Speisekarte. Maschinelle Entwürfe stehen zur Verfügung, die Prüfung bleibt aber bei Ihnen, denn nur Ihr Team weiß, was die Küche wirklich serviert.
