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Gerichte beschreiben: Texte für die Zimmer-Speisekarte
Gerichte auf der Speisekarte richtig beschreiben: ideale Länge, Zutaten, Herkunft, Portionsgröße und Allergene für den Zimmerservice, mit Beispielen.
Allergene und Ernährungsformen
Die 14 EU-Allergene bei jedem Gericht, in jeder Sprache
Die EU-Verordnung 1169/2011 verpflichtet Hotels, Gäste über 14 Allergene in den angebotenen Speisen zu informieren, auch beim Zimmerservice. Roomtray stellt diese Angaben neben jedes Gericht, damit der Gast vor dem Bestellen nachsehen kann, statt in der Küche anzurufen.
- EU-Allergene
- 14
- Ernährungsfilter
- 3
- Sprachen für die Legende
- 26
Wie Allergene auf der Karte erscheinen
Jedes Gericht zeigt kleine Ziffern für seine Allergene, wie auf vielen gedruckten Speisekarten. Die Legende mit allen 14 Allergenen steht am Ende der Karte, in der Sprache des Gastes. Ein Gast mit Nussallergie, der Englisch liest, sieht „Nuts“, ein Gast, der Tschechisch liest, sieht „Skořápkové plody“.
Beim Bearbeiten eines Gerichts wählen Sie die Allergene aus einer festen Liste. Weil niemand die Namen von Hand eintippt, sind sie in jeder Sprache der Karte richtig übersetzt.
Die 14 Allergene
Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fische, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulphite, Lupinen und Weichtiere.
Ernährungsfilter
Markieren Sie ein Gericht als vegan, vegetarisch oder glutenfrei, kann der Gast die Karte danach filtern. Ein veganer Gast sieht um 22:00 nur, was er aus der noch offenen Küche essen kann, und muss nicht durch die ganze Karte scrollen.
Die Verantwortung bleibt klar verteilt
Die Küche kennt die Rezepte, deshalb trägt das Hotel die Allergene ein und hält sie aktuell. Ändert sich ein Rezept, ändern Sie das Gericht einmal, und alle Sprachen ziehen nach. Die Karte zeigt einen kurzen Hinweis, dass Gäste mit schweren Allergien beim Personal nachfragen können, was die Verordnung ebenfalls vorsieht.
Muss die Hotelkarte Allergene angeben?
Ja. Nach der Verordnung 1169/2011 müssen für Speisen, die Gästen serviert werden, Informationen zu den 14 Allergenen verfügbar sein, auch beim Zimmerservice. Eine digitale Speisekarte ist ein anerkannter Weg, sie bereitzustellen.
Wer trägt die Allergene ein?
Das Hotel, beim Anlegen eines Gerichts. Sie wählen aus der festen Liste der 14 Allergene, deshalb stimmen die Übersetzungen immer.
Können Gäste nach Ernährungsform filtern?
Ja. Gäste können nach veganen, vegetarischen und glutenfreien Gerichten filtern, die das Hotel markiert hat.
Sind Allergene im kostenlosen Tarif enthalten?
Ja. Allergene und Ernährungsfilter gehören zu beiden Tarifen.
Aus dem Blog
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