Zdjęcia menu telefonem: praktyczny poradnik dla hoteli

Żeby mieć dobre zdjęcia menu zrobione telefonem, nie potrzebujesz profesjonalnego fotografa. To, czy jedzenie wygląda apetycznie, czy smutno, zależy od wszystkiego wokół telefonu: światła, kąta, talerza, tła i spójności całego zestawu. Poniżej znajdziesz sposób pracy, który jedna osoba z zespołu przejdzie razem z kuchnią w jedno przedpołudnie, dla menu room service z 20 do 40 daniami.

Dlaczego zdjęcia są ważniejsze w menu w pokoju

Gość, który o 21:30 otwiera Twoje menu przez kod QR, jest zmęczony i decyduje szybko. W pokoju nie ma kelnera, którego można zapytać. Zdjęcie odpowiada na pytania, których gość nie zada na głos: jak duża jest porcja, czy to posiłek, czy przekąska, czy wygląda świeżo.

Zdjęcia budują też oczekiwania. Jeśli na zdjęciu jest wysoki burger na łupkowej desce, a na tacy przychodzi płaski burger na zwykłym talerzu, gość czuje się wprowadzony w błąd, nawet jeśli wszystko smakuje dobrze. Celem jest uczciwe, czyste zdjęcie tego, co naprawdę trafia do pokoju.

Czego potrzebujesz

• Telefonu z czystym obiektywem. Tłusty odcisk palca z kuchni sprawia, że każde ujęcie wychodzi zamglone.
• Stołu przy dużym oknie, na które nie pada bezpośrednie słońce.
• Arkusza białej płyty piankowej lub sztywnego białego kartonu w formacie A3 lub większym, żeby odbić światło w cienie.
• Jednego tła dla całego menu: jasnej drewnianej deski, lnianej tkaniny lub matowej szarej płytki.
• Talerzy, misek i szklanek, których naprawdę używasz w room service.
• Ręcznika papierowego, pędzelka cukierniczego, spryskiwacza z wodą i odrobiny neutralnego oleju.
• Kucharza, który nakłada każde danie do zdjęcia, jedno po drugim.

Światło: korzystaj z okna, wyłącz górne oświetlenie

Boczne światło dzienne jest najlepsze do zdjęć jedzenia. Wyłącz lampy sufitowe i reflektory: mieszane źródła światła dają żółte i niebieskie przebarwienia na tym samym talerzu, a aplikacje do obróbki radzą sobie z tym słabo.

Ustaw stół mniej więcej metr od okna, tak żeby światło padało z boku lub lekko zza dania. Wtedy sosy błyszczą, a pieczywo, mięso i okruszki mają fakturę. Białą płytę postaw po przeciwnej stronie, żeby zmiękczyć cienie.

Pochmurny dzień jest idealny. Bezpośrednie słońce można złagodzić cienką białą firanką albo papierem do pieczenia na szybie. Nigdy nie używaj lampy błyskowej: spłaszcza jedzenie i zostawia twarde odblaski. Jeśli możesz fotografować tylko wieczorem, użyj dwóch identycznych lamp LED o barwie dziennej z dyfuzorami i wyłącz wszystkie inne światła.

Kąt: trzy, które pasują prawie do wszystkiego

Używaj głównego obiektywu (1x) albo 2x i zrób krok do tyłu. Obiektyw ultraszerokokątny 0,5x zamienia okrągłe talerze w owale. Do ujęć z góry stań na stabilnym krześle albo użyj statywu z poziomym ramieniem. Włącz siatkę w ustawieniach aparatu i trzymaj telefon równolegle do stołu.

Stuknij najważniejszą część dania, żeby ustawić ostrość, a potem lekko przesuń jasność w dół. Telefony mają skłonność do prześwietlania białych talerzy.

Talerze i podanie: fotografuj to, co dostaje gość

Fotografuj prawdziwą porcję na prawdziwym talerzu. Wszystko inne w tym poradniku jest drugorzędne.

• Najlepiej sprawdzają się gładkie białe lub jasne matowe talerze. Wzory konkurują z jedzeniem, błyszczące talerze odbijają okno.
• Przed każdym ujęciem przetrzyj brzegi talerza ręcznikiem papierowym.
• Sos i dekorację dodawaj tuż przed zdjęciem i tylko taką dekorację, z jaką danie naprawdę jest podawane.
• Dania na ciepło fotografuj w ciągu minuty lub dwóch. Odrobina oleju nałożona pędzelkiem na mięso i pieczone warzywa przywraca połysk.
• Spryskaj sałatki wodą, żeby liście wyglądały świeżo.
• Niech danie wypełnia około 70 do 80 procent kadru.

Najtrudniejsze są dania w odcieniach beżu: smażony ser, sznycel z frytkami, owsianka. Dodaj kontrast ćwiartką cytryny, małą miseczką kolorowego dodatku albo ciemniejszą deską pod spodem.

Tło i rekwizyty: jeden styl dla całego menu

Używaj jednej powierzchni dla każdego dania. Menu, w którym omlet leży na drewnie, zupa na marmurze, a ciasto na czerwonej serwetce, wygląda jak stos przypadkowych zdjęć. Rekwizytów powinno być mało i powinny być stonowane: widelec, złożona serwetka, ewentualnie szklanka pasującego napoju.

Pomiń logotypy marek, telefony, klucze do pokoi i wszystko, co należy do gości. Całą kategorię, na przykład śniadania, możesz sfotografować na prawdziwej tacy room service. Gość od razu widzi, że to przychodzi do pokoju.

Spójność i format 4:3

Menu wygląda profesjonalnie, gdy wszystkie zdjęcia mają ten sam format, jasność i tło. Ustaw aparat na 4:3. To natywny format większości matryc w telefonach, więc wykorzystujesz cały obraz bez kadrowania. Trzymaj danie na środku z odrobiną miejsca wokół, bo układ menu czasem przycina krawędzie.

Zaznacz taśmą położenie talerza na stole i zapisz porę dnia. W następnym sezonie nowe dania będą pasować do starych.

Przykładowy plan na jedno przedpołudnie:

• 09:30 przygotowanie stołu, zdjęcia próbne z pustym talerzem
• 10:00 dania śniadaniowe, póki mise en place śniadaniowe jest jeszcze rozstawione
• 11:00 dania na zimno i sałatki
• 11:45 ciepłe dania główne, jedno po drugim, prosto z wydawki
• 12:45 desery i napoje

Obróbka: delikatnie i tak samo dla wszystkich

Wbudowany edytor w telefonie wystarczy. Darmowe aplikacje, takie jak Snapseed, dają więcej kontroli. Pracuj w tej kolejności:

1. Wyprostuj zdjęcie i przytnij do 4:3.
2. W razie potrzeby lekko podnieś jasność.
3. Popraw balans bieli, żeby biały talerz był biały.
4. Dodaj trochę kontrastu.
5. Nasycenie zostaw prawie bez zmian. Przesycone jedzenie wygląda sztucznie.

Większość edytorów pozwala skopiować zmiany z jednego zdjęcia i wkleić je na inne. Rób to w obrębie kategorii, żeby menu wyglądało jak jeden zestaw. Nigdy nie sprawiaj, żeby porcja wyglądała na większą, niż jest.

Eksport i rozmiar plików

Oryginał 12 megapikseli waży kilka megabajtów, zdecydowanie za dużo dla menu otwieranego przez hotelowe Wi-Fi. Eksportuj z dłuższym bokiem 1200 do 1600 pikseli, jako JPEG lub WebP. Więcej w naszym artykule o menu QR przy wolnym hotelowym Wi-Fi. Nazywaj pliki czytelnie, na przykład breakfast-omelette.jpg.

Kiedy zrobić zdjęcia od nowa

Zrób nowe zdjęcie dania, gdy zmienia się receptura, talerz lub porcja, gdy goście mówią, że na zdjęciu wyglądało inaczej, i gdy startuje menu sezonowe. Zdjęcie czegoś, czego już nie podajesz, szkodzi bardziej niż brak zdjęcia.

Jak wykorzystać zdjęcia

Zdjęcie pokazuje danie, tekst je objaśnia. Do każdego zdjęcia dodaj krótki, uczciwy opis, zobacz jak pisać opisy dań, które sprzedają. W Roomtray wgrywasz jedno zdjęcie na danie i pojawia się ono w tej samej ramce 4:3 w każdym języku Twojego wielojęzycznego menu, więc fotografujesz raz dla wszystkich gości. Otwórz demo menu na telefonie, żeby zobaczyć, jak spójny zestaw wygląda na prawdziwym ekranie.