Fotky menu mobilem: praktický návod pro hotely

Na dobré fotky menu mobilem nepotřebujete profesionálního fotografa. Telefon z posledních několika let fotí dost ostře. Jestli jídlo vypadá chutně, nebo smutně, rozhoduje všechno kolem telefonu: světlo, úhel, talíř, pozadí a to, jak jednotně působí celá sada. Tady je postup, podle kterého jeden člověk z týmu spolu s kuchyní za jedno dopoledne nafotí menu room service s 20 až 40 položkami.

Proč jsou fotky v menu na pokoji důležitější než v restauraci

Host otevírá QR menu ve 21:30, je unavený a rozhoduje se rychle. V restauraci se může podívat na vedlejší stůl nebo se zeptat číšníka. Na pokoji má jen displej telefonu. Fotka odpoví na otázky, které nahlas nepoloží: jak velká je porce, jestli jde o plnohodnotnou večeři, nebo jen o něco malého, a jestli jídlo vypadá čerstvě.

Fotka také nastavuje očekávání. Když je na obrázku vysoký burger na břidlicovém prkénku a na pokoj dorazí placatý burger na obyčejném talíři, host se cítí podvedený, i když chutná dobře. Cílem tedy není snímek do časopisu. Cílem je poctivá, čistá a příjemná fotka toho, co na pokoj opravdu přijde.

Co si připravit

• Telefon s čistým objektivem. Otřete ho měkkým hadříkem. Umaštěný objektiv z kuchyně dává mlhavý obraz bez kontrastu.
• Stůl u velkého okna, kam nesvítí přímé slunce.
• Bílou kapa desku nebo pevný bílý karton velikosti A3 a větší, kterým odrazíte světlo do stínů.
• Jedno pozadí pro celé menu: světlé dřevěné prkénko, lněný ubrus nebo matnou šedou dlaždici.
• Talíře, misky a sklenice, které na room service opravdu používáte.
• Papírové utěrky, malý cukrářský štětec, rozprašovač s vodou a trochu neutrálního oleje.
• Kuchaře, který každé jídlo naservíruje pro foťák, jedno po druhém.

Světlo: okno ano, stropní světla ne

Boční denní světlo je pro jídlo nejlepší a nic nestojí. Vypněte stropní světla i bodovky. Smíšené zdroje dávají na jednom talíři žlutý i modrý nádech a to žádná aplikace pořádně neopraví.

Postavte stůl asi metr od okna. Světlo má přicházet z boku nebo mírně zezadu. Omáčka se pak leskne a pečivo, maso i strouhanka dostanou strukturu. Bílý karton dejte na stranu naproti oknu, stíny tím zjemníte.

Ideální je zatažený den. Když svítí slunce přímo do okna, zakryjte ho tenkou bílou záclonou nebo pečicím papírem. Blesk nepoužívejte nikdy, jídlo zploští a na talíři udělá tvrdé odlesky. Pokud můžete fotit jen večer, vezměte dvě stejné LED lampy s denním světlem a difuzorem a všechno ostatní osvětlení vypněte.

Úhel: tři varianty skoro na všechno

Foťte hlavním objektivem (1x) nebo 2x a raději o krok couvněte. Širokoúhlý objektiv 0.5x dělá z kulatých talířů ovály a porce vypadají divně. Na záběr shora si stoupněte na pevnou židli nebo použijte stativ s vodorovným ramenem. V nastavení fotoaparátu zapněte mřížku a držte telefon rovnoběžně se stolem. Mnoho fotoaparátů s mřížkou ukazuje i vodováhu.

Ťukněte na displej na nejdůležitější část jídla, tím zaostříte, a jezdcem trochu snižte jas. Telefon fotky jídla často přeexponuje a jako první ztrácí kresbu bílý talíř.

Talíře a servírování: foťte to, co host dostane

Foťte skutečnou porci na skutečném talíři. To je nejdůležitější pravidlo celého návodu.

• Nejlépe fungují obyčejné bílé nebo světlé matné talíře. Vzor odvádí pozornost od jídla, lesklý talíř odráží okno.
• Před každým snímkem otřete okraje talíře papírovou utěrkou.
• Omáčku a bylinky přidejte těsně před stisknutím spouště. Bylinku jen tehdy, když se s ní jídlo opravdu podává.
• Teplá jídla foťte do minuty až dvou. Maso a pečenou zeleninu lehce potřete olejem, aby se jim vrátil lesk.
• Salát jemně postříkejte vodou z rozprašovače, listy budou vypadat svěže.
• Jídlo má zabírat asi 70 až 80 % záběru a kolem něj klidný okraj.

Nejtěžší jsou béžová jídla: smažený sýr s hranolky, řízek, knedlíky, kaše. Pomozte jim kontrastem. Plátek citronu, miska s barevnou přílohou nebo tmavší prkénko na pozadí udělají béžový talíř čitelným i na malém displeji.

Pozadí a rekvizity: jeden styl pro celé menu

Vyberte jeden povrch a držte se ho u všech jídel. Menu, kde je omeleta na dřevě, polévka na mramoru a dort na červeném ubrousku, vypadá jako sbírka náhodných obrázků. Rekvizit má být málo a mají být nenápadné: vidlička, složený ubrousek, případně sklenice odpovídajícího nápoje.

Vynechte všechno, co ruší pozornost nebo by snímek brzy udělalo zastaralým: loga značek, telefony, klíče od pokojů, čísla stolů, věci hostů. Dvě nebo tři typická jídla můžete nafotit přímo na podnosu pro room service. Hostovi to napoví, že jídlo přijde až na pokoj. Pokud to uděláte, tak pro celou kategorii, ne pro jedno náhodné jídlo.

Jednotnost a formát 4:3

Menu působí profesionálně, když mají všechny fotky stejný formát, podobný jas a stejné pozadí. Nastavte ve fotoaparátu formát 4:3. U většiny snímačů v telefonech je nativní, takže využijete celý obraz bez ořezu. Jídlo držte uprostřed s rezervou kolem, protože rozvržení menu někdy okraje mírně ořízne.

Aby nové fotky ladily se starými, označte si místo talíře na stole lepicí páskou a poznamenejte si, v kolik hodin jste fotili. Příští sezónu pak nová jídla zapadnou do stejného stylu.

Příklad plánu na jedno dopoledne:

• 09:30 připravit stůl, zkušební snímky s prázdným talířem
• 10:00 snídaně, dokud je snídaňová příprava ještě po ruce
• 11:00 studená jídla a saláty
• 11:45 teplá hlavní jídla, jedno po druhém, rovnou z výdeje
• 12:45 dezerty a nápoje

Úpravy: lehce a stejně pro všechny fotky

Vestavěný editor v galerii telefonu stačí. Bezplatné aplikace jako Snapseed nabízejí víc kontroly. Postupujte takhle:

1. Srovnat horizont a oříznout na 4:3.
2. Podle potřeby mírně zvýšit jas.
3. Upravit vyvážení bílé, aby byl bílý talíř bílý, ne žlutý nebo modrý.
4. Přidat trochu kontrastu.
5. Sytost nechat skoro beze změny. Přesycené jídlo působí uměle.

Většina editorů umí zkopírovat úpravy z jedné fotky a vložit je do ostatních. Dělejte to pro každou kategorii a menu bude působit jako jedna sada. Neretušujte skutečné detaily a nikdy nezvětšujte porci.

Export a velikost souborů

Originál s 12 megapixely má několik megabajtů. Na menu, které se otevírá přes hotelovou wifi, je to příliš. Exportujte s delší stranou 1200 až 1600 pixelů do JPEG nebo WebP. Na displeji telefonu to vypadá ostře a načte se to rychle. Víc v článku o QR menu při pomalé wifi. Soubory pojmenujte srozumitelně, třeba snidane-omeleta.jpg, ať je později kdokoli najde.

Kdy fotit znovu

Jídlo přefoťte, když se změní recept, talíř nebo velikost porce. Stejně tak když hosté upozorní, že na fotce vypadalo jídlo jinak, a když začíná sezónní menu. Fotka jídla, které už nevaříte, škodí víc než žádná fotka.

Jak fotky využít v menu

Fotka jídlo ukáže, text ho vysvětlí. Ke každému snímku přidejte krátký poctivý popis, víc v článku jak psát popisy jídel, které prodávají. V Roomtray nahrajete jednu fotku ke každému jídlu a zobrazí se ve stejném rámečku 4:3 ve všech jazycích vícejazyčného menu, takže fotíte jednou pro všechny hosty. Otevřete si demo menu v telefonu a uvidíte, jak jednotná sada fotek vypadá na skutečném displeji.