Foto del menu con il telefono: guida pratica per hotel
Come scattare le foto del menu con il telefono per il room service dell'hotel: luce della finestra, angolazioni, piatti, sfondo, ritocchi e un formato 4:3.
Dal team di Roomtray 6 min di lettura
Non serve un fotografo professionista per ottenere buone foto del menu con il telefono. Che un piatto sembri invitante o triste dipende da tutto ciò che sta intorno al telefono: luce, angolazione, piatto, sfondo e coerenza dell'intera serie. Ecco una procedura che una persona del vostro team può seguire in una sola mattina insieme alla cucina, per un menu room service da 20 a 40 piatti.
Perché le foto contano di più in un menu in camera
Un ospite che apre il vostro menu QR alle 21:30 è stanco e decide in fretta. In camera non c'è un cameriere a cui chiedere. Una foto risponde alle domande che non farà ad alta voce: quanto è grande la porzione, è un pasto o uno spuntino, sembra fresco.
Le foto creano anche aspettative. Se l'immagine mostra un hamburger alto su un tagliere di ardesia e il vassoio porta un hamburger schiacciato su un piatto semplice, l'ospite si sente ingannato anche se il sapore è buono. Puntate a una foto onesta e pulita di ciò che arriva davvero in camera.
Cosa vi serve
- Un telefono con l'obiettivo pulito. Un'impronta unta della cucina rende ogni scatto velato.
- Un tavolo accanto a una grande finestra senza sole diretto.
- Un foglio di cartone piuma bianco o di cartoncino bianco rigido, A3 o più grande, per riflettere la luce nelle ombre.
- Un unico sfondo per tutto il menu: un tagliere di legno chiaro, una tovaglia di lino o una piastrella grigia opaca.
- I piatti, le scodelle e i bicchieri che usate davvero per il room service.
- Carta da cucina, un pennello da pasticceria, uno spruzzino d'acqua, un po' di olio neutro.
- Un cuoco che impiatta ogni piatto per la fotocamera, uno alla volta.
Luce: usate la finestra, spegnete le luci a soffitto
La luce naturale laterale è la migliore per il cibo. Spegnete lampade a soffitto e faretti: fonti miste creano dominanti gialle e blu sullo stesso piatto, e le app di ritocco le correggono male.
Mettete il tavolo a circa un metro dalla finestra, con la luce che arriva di lato o leggermente da dietro il piatto. Così le salse brillano e pane, carne e briciole acquistano consistenza. Posizionate il pannello bianco sul lato opposto per ammorbidire le ombre.
Una giornata nuvolosa è l'ideale. Il sole diretto si può ammorbidire con una tenda bianca sottile o con carta da forno sul vetro. Non usate mai il flash: appiattisce il cibo e lascia riflessi duri. Se potete scattare solo di sera, usate due lampade LED a luce diurna identiche con diffusori e tenete spenta ogni altra luce.
Angolazione: tre che funzionano per quasi tutto
| Tipo di piatto | Angolazione | Perché funziona |
|---|---|---|
| Pizza, insalate, taglieri della colazione, zuppe in scodelle larghe | Dall'alto, 90° | Mostra ogni componente |
| Hamburger, club sandwich, torte, dolci a strati | All'altezza degli occhi, da 0 a 15° | Mostra altezza e strati |
| Pasta, secondi nel piatto, bevande | Circa 45° | Ciò che vede un ospite seduto |
Usate l'obiettivo principale (1x) o il 2x e fate un passo indietro. L'ultra grandangolo 0,5x trasforma i piatti rotondi in ovali. Per gli scatti dall'alto salite su una sedia stabile o usate un treppiede con braccio orizzontale. Attivate la griglia nelle impostazioni della fotocamera e tenete il telefono parallelo al tavolo.
Toccate la parte più importante del piatto per mettere a fuoco, poi abbassate leggermente la luminosità. I telefoni tendono a sovraesporre i piatti bianchi.
Piatti e impiattamento: fotografate ciò che riceve l'ospite
Fotografate la porzione vera nel piatto vero. Tutto il resto di questa guida viene dopo.
- I piatti bianchi semplici o chiari opachi funzionano meglio. Le decorazioni competono con il cibo, i piatti lucidi riflettono la finestra.
- Pulite i bordi con carta da cucina prima di ogni scatto.
- Aggiungete salsa e guarnizione subito prima di scattare, e solo la guarnizione con cui il piatto viene davvero servito.
- Fotografate i piatti caldi entro un minuto o due. Un velo d'olio passato con il pennello su carne e verdure arrosto ridà brillantezza.
- Spruzzate un po' d'acqua sulle insalate perché le foglie sembrino fresche.
- Lasciate che il piatto occupi circa il 70-80 per cento dell'inquadratura.
I piatti beige sono i più difficili: formaggio fritto, cotoletta con patatine, porridge. Aggiungete contrasto con uno spicchio di limone, una ciotolina di un contorno colorato o un tagliere più scuro sotto.
Sfondo e oggetti di scena: un solo stile per tutto il menu
Usate la stessa superficie per ogni piatto. Un menu con l'omelette sul legno, la zuppa sul marmo e la torta su un tovagliolo rosso sembra un mucchio di immagini a caso. Gli oggetti di scena devono essere pochi e discreti: una forchetta, un tovagliolo piegato, magari un bicchiere della bevanda abbinata.
Lasciate fuori loghi di marchi, telefoni, chiavi delle camere e tutto ciò che appartiene agli ospiti. Potete fotografare un'intera categoria, per esempio la colazione, sul vostro vero vassoio del room service. Dice all'ospite a colpo d'occhio che questo arriva in camera.
Coerenza e formato 4:3
Un menu sembra professionale quando tutte le foto condividono formato, luminosità e sfondo. Impostate la fotocamera su 4:3. È il formato nativo della maggior parte dei sensori dei telefoni, quindi usate l'immagine intera senza ritagli. Tenete il piatto al centro con un po' di spazio intorno, perché a volte l'impaginazione del menu taglia i bordi.
Segnate con del nastro adesivo la posizione del piatto sul tavolo e annotate l'ora del giorno. La stagione successiva i nuovi piatti saranno coerenti con quelli vecchi.
Un piano di esempio per una mattina:
- 09:30 allestimento del tavolo, scatti di prova con un piatto vuoto
- 10:00 piatti della colazione, mentre la mise en place della colazione è ancora fuori
- 11:00 piatti freddi e insalate
- 11:45 secondi caldi, uno alla volta, direttamente dal passe
- 12:45 dolci e bevande
Ritocco: mano leggera, uguale per tutte
L'editor integrato del telefono basta. App gratuite come Snapseed danno più controllo. Lavorate in questo ordine:
- Raddrizzate e ritagliate in 4:3.
- Alzate leggermente la luminosità, se serve.
- Correggete il bilanciamento del bianco in modo che il piatto bianco sembri bianco.
- Aggiungete un po' di contrasto.
- Lasciate la saturazione quasi invariata. Il cibo troppo saturo sembra artificiale.
La maggior parte degli editor permette di copiare le modifiche da una foto e incollarle sulle altre. Fatelo per categoria, così il menu si legge come una serie unica. Non fate mai sembrare una porzione più grande di quanto sia.
Esportazione e peso dei file
Un originale da 12 megapixel pesa diversi megabyte, decisamente troppo per un menu aperto con il Wi-Fi dell'hotel. Esportate con il lato lungo da 1200 a 1600 pixel, in JPEG o WebP. Trovate di più nel nostro articolo sui menu QR con il Wi-Fi lento dell'hotel. Date ai file nomi chiari, per esempio breakfast-omelette.jpg.
Quando rifare le foto
Rifate la foto di un piatto quando cambiano ricetta, piatto o porzione, quando gli ospiti dicono che in foto sembrava diverso e quando parte un menu stagionale. La foto di qualcosa che non servite più fa più danni di nessuna foto.
Mettere le foto al lavoro
La foto mostra il piatto, il testo lo spiega. Abbinate a ogni immagine una descrizione breve e onesta; leggete come scrivere descrizioni del menu che vendono. In Roomtray caricate una foto per piatto e questa compare nella stessa cornice 4:3 in ogni lingua del vostro menu multilingue, quindi scattate una volta sola per tutti gli ospiti. Aprite il menu demo sul telefono per vedere come appare una serie coerente su uno schermo reale.
