Fotografias do menu com o telemóvel: guia para hotéis
Como fotografar o menu do serviço de quartos com o telemóvel: luz da janela, ângulos, pratos, fundo, edição ligeira e um formato 4:3 coerente para tudo.
Pela equipa Roomtray 6 min de leitura
Não precisa de um fotógrafo profissional para conseguir boas fotografias do menu com o telemóvel. A comida parecer apetitosa ou triste depende de tudo o que está à volta do telemóvel: luz, ângulo, prato, fundo e a coerência do conjunto. Abaixo está uma rotina que uma pessoa da sua equipa pode seguir numa só manhã com a cozinha, para um menu de serviço de quartos com 20 a 40 pratos.
Porque é que as fotografias contam mais num menu no quarto
Um hóspede que abre o seu menu QR às 21:30 está cansado e decide depressa. No quarto não há empregado de mesa a quem perguntar. Uma fotografia responde às perguntas que ele não vai fazer em voz alta: de que tamanho é a porção, é uma refeição ou um snack, parece fresco.
As fotografias também criam expectativas. Se a imagem mostra um hambúrguer alto numa ardósia e o tabuleiro traz um hambúrguer achatado num prato simples, o hóspede sente-se enganado, mesmo que o sabor seja bom. O objetivo é uma imagem honesta e limpa daquilo que realmente chega ao quarto.
Do que precisa
- Um telemóvel com a lente limpa. Uma dedada gordurosa da cozinha deixa todas as fotografias enevoadas.
- Uma mesa junto a uma janela grande sem sol direto.
- Uma placa de esferovite branca ou cartão branco rígido, A3 ou maior, para refletir luz para as sombras.
- Um fundo para todo o menu: uma tábua de madeira clara, um pano de linho ou um azulejo cinzento mate.
- Os pratos, taças e copos que usa realmente no serviço de quartos.
- Papel de cozinha, um pincel de pastelaria, um borrifador com água, um pouco de óleo neutro.
- Um cozinheiro que emprata cada prato para a câmara, um de cada vez.
Luz: use a janela, desligue o teto
A luz natural lateral é a melhor luz para comida. Desligue os candeeiros de teto e os focos: fontes misturadas deixam tons amarelos e azuis no mesmo prato, e as aplicações de edição corrigem isso mal.
Coloque a mesa a cerca de um metro da janela, com a luz a entrar de lado ou ligeiramente por trás do prato. Assim, os molhos brilham e o pão, a carne e as migalhas ganham textura. Ponha a placa branca do lado oposto para suavizar as sombras.
Um dia nublado é ideal. O sol direto pode ser suavizado com uma cortina branca fina ou papel vegetal no vidro. Nunca use o flash: achata a comida e deixa reflexos duros. Se só puder fotografar ao fim do dia, use dois candeeiros LED de luz do dia iguais, com difusores, e mantenha todas as outras luzes apagadas.
Ângulo: três que funcionam para quase tudo
| Tipo de prato | Ângulo | Porque funciona |
|---|---|---|
| Pizza, saladas, tábuas de pequeno-almoço, sopas em taças largas | De cima, 90° | Mostra todos os componentes |
| Hambúrgueres, club sandwiches, bolos, sobremesas em camadas | Ao nível dos olhos, 0 a 15° | Mostra a altura e as camadas |
| Massas, pratos principais, bebidas | Cerca de 45° | O que vê um hóspede sentado |
Use a lente principal (1x) ou 2x e afaste-se. A lente ultra grande angular 0,5x transforma pratos redondos em ovais. Para fotografias de cima, suba a uma cadeira estável ou use um tripé com braço horizontal. Ative a grelha nas definições da câmara e mantenha o telemóvel paralelo à mesa.
Toque na parte mais importante do prato para focar e depois baixe um pouco o brilho. Os telemóveis tendem a sobre-expor os pratos brancos.
Pratos e empratamento: fotografe o que o hóspede recebe
Fotografe a porção real no prato real. Tudo o resto neste guia é secundário.
- Pratos brancos lisos ou claros e mate funcionam melhor. Os padrões competem com a comida e os pratos brilhantes refletem a janela.
- Limpe as bordas com papel de cozinha antes de cada fotografia.
- Junte o molho e a guarnição mesmo antes de fotografar, e só a guarnição com que o prato é realmente servido.
- Fotografe os pratos quentes num minuto ou dois. Um pouco de óleo pincelado na carne e nos legumes assados devolve o brilho.
- Borrife as saladas com água para as folhas parecerem frescas.
- Deixe o prato ocupar cerca de 70 a 80 por cento do enquadramento.
Os pratos em tons de bege são os mais difíceis: queijo panado, panados com batatas fritas, papas de aveia. Acrescente contraste com uma rodela de limão, uma pequena taça com um acompanhamento colorido ou uma tábua mais escura por baixo.
Fundo e adereços: um só estilo para todo o menu
Use a mesma superfície para todos os pratos. Um menu com a omelete em madeira, a sopa em mármore e o bolo num guardanapo vermelho parece um monte de imagens ao acaso. Os adereços devem ser poucos e discretos: um garfo, um guardanapo dobrado, talvez um copo da bebida que combina.
Deixe de fora logótipos de marcas, telemóveis, chaves de quarto e tudo o que pertença aos hóspedes. Pode fotografar uma categoria inteira, por exemplo o pequeno-almoço, no seu verdadeiro tabuleiro de serviço de quartos. Mostra ao hóspede, num relance, que aquilo chega ao quarto.
Coerência e o formato 4:3
Um menu parece profissional quando todas as fotografias partilham o formato, o brilho e o fundo. Defina a câmara em 4:3. É o formato nativo da maioria dos sensores dos telemóveis, por isso usa a imagem completa sem recortar. Mantenha o prato ao centro com algum espaço à volta, porque os layouts dos menus às vezes cortam as margens.
Marque com fita-cola a posição do prato na mesa e anote a hora do dia. Na próxima estação, os pratos novos vão combinar com os antigos.
Um exemplo de plano para uma manhã:
- 09:30 montar a mesa, fotografias de teste com um prato vazio
- 10:00 artigos de pequeno-almoço, enquanto a mise en place do pequeno-almoço ainda está montada
- 11:00 pratos frios e saladas
- 11:45 pratos principais quentes, um de cada vez, diretamente do passe
- 12:45 sobremesas e bebidas
Edição: toque ligeiro, igual para todas
O editor integrado do telemóvel chega. Aplicações gratuitas como o Snapseed dão mais controlo. Trabalhe por esta ordem:
- Endireite e recorte em 4:3.
- Suba ligeiramente o brilho, se for preciso.
- Corrija o equilíbrio de brancos para o prato branco parecer branco.
- Acrescente um pouco de contraste.
- Deixe a saturação quase intacta. Comida saturada em excesso parece artificial.
A maioria dos editores permite copiar as edições de uma fotografia e colá-las noutras. Faça isso por categoria, para o menu se ler como um conjunto. Nunca faça uma porção parecer maior do que é.
Exportação e tamanho dos ficheiros
Um original de 12 megapíxeis pesa vários megabytes, demasiado para um menu aberto no Wi-Fi do hotel. Exporte com o lado maior entre 1200 e 1600 píxeis, em JPEG ou WebP. Mais detalhes no nosso artigo sobre menus QR com Wi-Fi lento no hotel. Dê nomes claros aos ficheiros, por exemplo pequeno-almoco-omelete.jpg.
Quando voltar a fotografar
Volte a fotografar um prato quando a receita, o prato ou a porção mudarem, quando os hóspedes disserem que parecia diferente na fotografia e quando começar um menu sazonal. Uma fotografia de algo que já não serve faz mais mal do que não ter fotografia.
Pôr as fotografias a trabalhar
A fotografia mostra o prato, o texto explica-o. Junte a cada imagem uma descrição curta e honesta, veja como escrever descrições de menu que vendem. No Roomtray, carrega uma fotografia por prato e ela aparece no mesmo enquadramento 4:3 em todas as línguas do seu menu multilingue, por isso fotografa uma vez para todos os hóspedes. Abra o menu de demonstração no telemóvel para ver como um conjunto coerente fica num ecrã real.
